· 服务不够个性化、门口等位可以放些小吃,以捕获对面海底捞的等位顾客;
· 榻榻米的包间,鞋架子要考虑外面的客户,可以做一个拉开式鞋柜,把给顾客用的拖鞋隐藏起来;
· 巡台要和客户多做互动;
· 对于某些餐品的吃法可以和顾客介绍;
· 在餐位够的情况下,可以带有宝宝的顾客进包间,不影响其他顾客的体验感;
· 厨房的用具要有明确的标签,明档操作需要带手套;
· 冰箱压缩机要定时清洗;
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专业赋能:运营四颗球,做好运营实战的关键!
为了让同学们能有更多收获,童梦影老师从QSC(产品、服务、清洁)、人员、营业额、利润这“运营四颗球”的角度,进行了专业知识及专业工具的分享,帮助现场的餐饮人们提升心法与功力,扎实基础,打开眼目,高效运营,打造健康门店。
汉源运营学院顾问 童梦影